日照地处山东半岛沿海,有着美丽的风景和悠久的餐饮文化。尤其改革开放以来,全国人民把各地小吃名吃的制作方法带到了日照,形成了独特的日照小吃。下面本站介绍一些日照比较普遍或有特色的日照小吃。

  大饼又叫炕饼,制作时将面发好揉匀,擀成薄饼,放入锅中小火烙至两面金黄即可,饼皮酥脆。日照小吃但是光吃大饼滋味平淡,需要配上菜肴让大饼口味更为丰富,羊汤是最佳选择,于是羊汤大饼成为日照又一道传统小吃。羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤,把煮熟的羊肉和羊杂切成薄片,放入碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花和香菜,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上各种调料,喝热汤,吃大饼,大快朵颐,让人吃得满头大汗,浑身上下热乎乎的。

  煎饼卷大葱:煎饼是山东特有的面食,原料一般为五谷研磨而成,富含高纤维,有助于消化,更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼,只有几毫米的厚度,一般都卷上大葱蘸酱吃,日照煎饼将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起,更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同,煎饼除了卷大葱外,加入了虾皮,吃起来更增添了一股鲜香味,让人胃口大开,百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲,牙齿不好的吃起来会比较费力。

  烧烤是近年来才在日照兴起的小吃项目。但发展速度非常之快,仿佛一夜之间,大大小小的烧烤店和烧烤摊在日照如雨后春笋般遍布大街小巷。日照的烧日照小吃烤一般种类如烤肉串,烤鸡翅,烤鱿鱼,烤海鲜等。穿好的肉串放在烧烤炉上,抹上油在炭火上不停地翻转,烤至颜色红亮,撒上孜然和胡椒粉,香喷喷的味道就散发出来,让人食欲大增。烤鱿鱼和海鲜也是如此,但要注意的是,海产品尤其鱿鱼和生鱼类在烤制的时候一定要注意选料新鲜,过期的鱿鱼吃了会食物中毒,烤制过程也要注意,尽量小火慢烤,否则外熟内生,也有中毒的可能。

  炸高眼鱼,高眼鱼是日照的特产鱼类,肉质细腻,口味鲜美。将高眼鱼剥皮洗净,裹上加入鸡蛋的面粉,放入油锅煎炸制两面金黄即可。炸好的高眼鱼,香气扑鼻,油而不腻,酥中带嫩,也是日照的一道特色美食。

  其他小吃像煎饼果子、油炸豆腐、肉夹馍、黄金塔、蛋挞等都是从全国各地传过来的,在全国都比较普遍,就不一一介绍了。

  介绍了日鲍鱼照的普通小吃,我们再介绍下日照比较高档的特色小吃。日照地处沿海,海产品资源非常丰富,出产螃蟹、对虾、海参、鲍鱼等高档海产品。鲍鱼羹是鲍鱼的一种比较传统的做法。将鲍鱼外壳洗净,把鲍鱼肉挖出,除掉中间和周围的坚硬组织,洗净后把鲍鱼放回壳内,放入锅中加鲜汤小火煨制,待熟透后加入加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油即可。汤羹鲜而不腻,味美养身。如果想制作鲍鱼汤,在鲍鱼出锅后浇上早煨好的海鲜汤即可。

  螃蟹也是日照的一种传统美食。制作方法简单,一般为白煮,清蒸,和辣炒。如果打算让螃蟹本身的营养物质更少流失,一般尽量选用白煮和清蒸,做好后将蟹肉蘸姜汁食用,味道鲜美异常,不可多得。辣炒就是将螃蟹斩碎,加入佐料和干红椒翻炒成熟即可,鲜香扑鼻,辣味爽口。但从避免营养流失来说,制作螃蟹应尽量避免辣炒,保持原汁原味为宜。

  海参是一种高营养的高档海产品,价格也比较高昂,一般的日照日照小吃刺参晒干后在超市的价格高达几千元一斤。鲜参制作一般先取出内脏,洗净,开水焯一下即可配以佐料食用。鲜参不适合长时间翻炒,长时间翻炒会严重损失海参的水分和营养物质。干海参水发后与母鸡一起煲汤,是不可多得的滋补佳品。

  对虾味道鲜美,肉质细嫩,营养丰富,易消化,是极富价值的高档海产品,也是日照特产之一,适合烧、炸、烤、熘、炒。也加工成虾片、虾段、虾饺、虾丸。日照人吃对虾制作方法一般比较简单,白煮蘸醋吃,即保持了对虾营养价值,又维护了对虾的自身的鲜香,是较实用的一种制作方法。油炸大虾又称作炸明虾,将大虾洗净后放入油中炸至金黄即可,优点是外酥里嫩,增加了对虾的香味,缺点是丧失了对虾部分的鲜味。将炸好的对虾加入干红椒和其他调料翻炒,可制作为麻辣对虾,酥嫩爽口,也是至上美味。

 
 
 

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